杏仁豆腐的家常做法 杏仁豆腐怎么做好吃

“杏仁豆腐其实是一道老北京著名传统甜点，主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。但由于出名，所以大江南北广为流传，不过因制作的区域不同，制作杏仁豆腐的办法也有肯定不同。
传统杏仁豆腐的做法比较费事，需要用石磨磨浆，现代的制作手法相对来讲要简单得多，可以用杏仁粉兑水调成浆汁，也可以买成品杏仁露，再加入牛奶、鱼胶等制成豆腐状就能了。不过为了追求口味，现代的做法中，还有加入淡奶油、水果、蛋清、花蜜、果露等各种办法，所以口味更丰富，营养成分也更高。”

食材明细

主料

杏仁:

煮工艺廿分钟耗时简单困难程度

杏仁豆腐的制作方法步骤

1筹备好材料。2琼脂用200毫升凉水浸泡。3杏仁粉用200毫升凉水搅拌均匀。4琼脂浸泡至发软膨胀。5将琼脂和水放入小锅内，加热至琼脂融化。6倒入牛奶，加热微微煮开。7倒入杏仁糊，搅拌均匀至煮开。8放入冰糖。9至冰糖融化关火。10倒入铺有保鲜膜的保鲜盒中，晾凉入冰箱冷藏至凝固。11糖桂花、蜂蜜加少许温水。12倒入切好的杏仁豆腐上。

小技巧

杏仁入肺、大肠经。可以降气化痰、止咳平喘、润肠通便，可治外感咳嗽，肠燥便秘。杏仁有微毒，所以不适合一次食用过量，而且要彻底熟透才可食用。